五彩鲈鱼脸的做法和食材用料及健康功效

健康功效

红萝卜：活血化瘀
干香菇：补虚、健脾、化痰
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

五彩鲈鱼脸的做法

• 1.将鲈鱼宰杀治净，片取净鱼肉400克去皮和刺，先切成4.8厘米长的段，然后片成片，切成2毫米见方的丝；

• 2.水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成与鱼丝相同粗细的丝；

• 3.豆芽摘去冠和须两头；

• 4.葱姜切末；

• 5.鱼丝用精盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉调匀浆好，再放入香油轻轻拌匀；

• 6.冬菇、红萝卜、柿椒均用开水烫过，再用冷水冲凉；

• 7.用盐、味精、高汤200毫升、胡椒粉、白糖、湿淀粉调成卤汁；

• 8.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下入鱼丝滑散，倒入漏勺控油；

• 9.锅回旺火上，下猪油烧热，下入香菇、红萝卜、柿椒、豆芽、葱末、姜末煸炒近熟；

• 10.再把卤汁倒入烧沸，倒入滑好的鱼丝，略加推匀，鱼丝断生即装盘。